Ristorante Il Portolano

Apertura stagione 2024

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Carissimi ospiti e amici,
siamo lieti di informarvi che Il Portolano riaprirà per la nuova stagione il 19 aprile 2024.

Mentre la macchia mediterranea si colora di giallo e il profumo della primavera si espande, i preparativi per accogliervi procedono a gonfie vele.

Non vediamo l’ora di potervi ospitare nella vostra adorata cornice di fronte al mare e all’Isola di Tavolara e di stupirvi sia con le nostre nuove ricette che con gli amati classici.

Vi aspettiamo per condividere insieme la magica bellezza delle giornate e serate sarde.

Orario d’apertura

dal 19 aprile tutti i giorni

pranzo dalle 12.00 alle 14.30

cena   dalle 19.00 alle 22.30

A presto!
Il Team del Portolano

 

 

 

 

Guida MICHELIN Italia 2024

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Siamo orgogliosi di comunicare che il Ristorante Il Portolano si è assicurato una menzione nella Guida MICHELIN Italia 2024.

Vogliamo ringraziare di cuore la nostra brigata di cucina che, sotto la guida del nuovo Chef Tony Liso, ha saputo mantenere e rialzare la qualità del cibo e il gusto dei piatti. Un ringraziamento altrettanto caloroso va a Mario Nughes e a tutto lo staff di sala per la splendida accoglienza e per il servizio svolto con passione e professionalità.

Non vediamo l’ora di potervi accogliere a metà Aprile 2024 per offrirvi un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Grazie per il vostro continuo supporto e preferenza.

Chiusura stagione 2023

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Con l’avvicinarsi delle giornate più fresche e dei colori autunnali che dipingono il panorama mediterraneo che tutti voi amate, il Ristorante Il Portolano ha salutato la fine di un’altra stagione indimenticabile.

Con grande gratitudine nel cuore, il nostro team ha chiuso le porte questo fine di Ottobre con ricordi splendidi e un profondo senso di apprezzamento per chi ha reso ogni istante speciale.

Non vediamo l’ora di accogliervi l’anno prossimo riposati e con nuova energia e gioia. Nel frattempo, continueremo a lavorare dietro le quinte, per rendere le vostre visite sempre più speciali.

Vi invitiamo a seguirci sui nostri canali social (Instagram e Facebook) e sul nostro sito web per rimanere aggiornati sulle date di apertura ad Aprile 2024.

Grazie per aver reso questa stagione speciale, a presto.

Offerte di lavoro estate 2023

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Ospitalità sincera, gioia ed allegria, creatività, valori umani e spazi per incontri speciali e crescita personale, è su questa base che costruiamo e formiamo il nostro team al Portolano.

Supportiamo i nostri collaboratori dando loro responsabilità e favorendo la loro crescita personale e professionale. Con noi potrete sviluppare i vostri talenti e scoprirne di nuovi. Sono i talenti e la passione dei nostri collaboratori che arricchiscono tutti noi e fanno del Portolano un punto di riferimento per gli amici dell’accoglienza e del buon cibo.

Per la stagione estiva 2023 cerchiamo le seguenti figure da integrare nel nostro team:

  • Capo partita
  • Commis di cucina

 Il/la Capo partita si occuperà della partita assegnata in collaborazione con lo chef e dovrà garantire la qualità secondo le esigenze della struttura.

richiediamo
– comprovata esperienza nella medesima mansione presso strutture ristorative con elevati standard di servizio
– conoscenza delle varie partite, capacità di gestire in autonomia la partita assegnata
– predisposizione al team work
– capacità di lavorare sotto pressione in un ambiente giovane e dinamico
-​ conoscenza delle normative HACCP
-​ ​la conoscenza dei reparti di pasticceria e panificazione è considerata un plus

Il/la Commis di cucina seguirà le indicazioni dello chef e del capo partita durante la mise en place ed il servizio.

richiediamo
– esperienza lavorativa di almeno 6 mesi in strutture analoghe
-​ capacità di comprensione e di apprendimento delle tecniche di lavorazione
-​ predisposizione al team work
-​ cura del proprio posto di lavoro e delle attrezzature utilizzate
-​ ​ voglia di lavorare sotto pressione in un ambiente giovane e dinamico

offriamo
– ambiente di lavoro serio, sereno e ben organizzato in una cornice meravigliosa sul mare
– contratto stagionale di almeno 5 mesi, 40 ore settimanali, risposo settimanale garantito
– retribuzione basata sul contratto collettivo nazionale del lavoro più incentivi tenendo conto della posizione e dell’esperienza
– Possibilità di vitto e alloggio

Interessato/a? Inviaci il tuo curriculum al nostro indirizzo e-mail info@ristoranteilportolano.it

Il Portolano: location perfetta per chi viaggia in moto

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I vacanzieri su due ruote segnalano il nostro ristorante come location perfetta per le loro soste.

E non solo perché si affaccia sul mare di Tavolara ma anche perché sul retro del  Portolano c’è un ampio parcheggio. È uno dei nostri vantaggi, ancor più apprezzato dai motociclisti, che trovano appunto lo spazio ideale per parcheggiare le loro moto, in particolare quando si spostano in gruppo con parecchi mezzi, in un’area ampia e controllabile a vista, la condizione perfetta per godersi il pranzo in totale serenità.

Menu degustazione con vini della famiglia Orro ( 5-7 giugno 2020)

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In questi anni abbiamo portato avanti un accurato lavoro di selezione delle cantine migliori dell’isola per offrire ai nostri ospiti  piccole produzioni di grande pregio e qualità. Proprio con l’intento di  far assaggiare  i loro vini abbinati ai nostri piatti, da questa stagione 2020, abbiamo pensato di dedicare a ciascuna azienda un menu degustazione.

Siamo felici di partire, in questo primo week-end di giugno, con L’Azienda Agricola Fattoria Didattica “Famiglia Orro”, preziosa realtà a conduzione famigliare di Tramatza, piccolo borgo della Sardegna centro occidentale, nel cuore del mediterraneo, che opera e produce in linea con il motto che si è voluta dare “La tradizione è il nostro futuro.”

Nel menu che proponiamo si servono Tzinnigas, bianco ottenuto da uve Vernaccia, ideale in abbinamento al pesce, la Vernaccia di Oristano DOC, vino millenario dell’isola prodotto seguendo i crismi della tradizione, Don Aldo, a edizione limitata di bottiglie, della selezione Nieddera,  antico vitigno a bacca rossa, anzi nera, il cui nome deriva infatti da “niedda vera” o ancora “niedda-era” per il suo particolare colore scuro e, infine,  Passentzia, ottenuto da uve Vernaccia passite, perfetto a fine pasto in abbinamento al dessert.

Queste delizie si sposano con  le migliori creazioni del nostro chef, per una imperdibile esperienza enogastronomica!

La stagione 2020 si apre con un nuovo chef

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Al Portolano si riparte con un nuovo chef!

Anzi, si tratta di un grande ritorno per noi, quello di Luca Sanna in veste di primo chef. Luca, classe 1984, originario di Padria nel sassarese, dopo aver esordito giovanissimo al Portolano come commis di cucina, ha arricchito la sua formazione di cucina sarda e mediterranea nei più quotati ristoranti del Nord Sardegna durante il periodo estivo e nella stagione invernale nel Nord Italia, per poi completare il suo percorso con l’esperienza internazionale a Brighton in Inghilterra.

 

 

La sua presenza come vice chef già dal 2019 al Portolano garantisce una continuità rispetto allo stile della nostra ristorazione

 

La sua caratteristica distintiva: creare una vera esperienza sensoriale, abbinando abilmente materie prime stagionali di altissima qualità, provenienti dal territorio e di tradizione sarda e mediterranea con elementi estranei e tipici di altre cucine internazionali.

Insomma un viaggio nel gusto da non perdere!

 

 

Apertura 23 maggio 2020

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Al Portolano siamo finalmente prossimi alla riapertura, prevista sabato 23 maggio a pranzo. Fervono i preparativi e stiamo ultimando tutti i lavori per ospitare i nostri clienti in totale sicurezza, in un ambiente unico, per il contesto naturale in cui è immerso, caldo e accogliente come lo stile di servizio che ci contraddistingue.

 

Saremo lieti di avervi con noi da sabato 23 maggio.

Pranzo:12.00-14.30 

Cena19.00-22.30

Si raccomanda di prenotare 078940670

Non vediamo l’ora di farvi degustare i preziosi piatti del nostro nuovo  menu!

 

 

In Sardegna si riparte

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Cari clienti
Siamo lieti di poterci riconnettere a voi con buone notizie.

DJI_0095_Tavolara_Web (00000003) (FILEminimizer)Finalmente infatti  in Sardegna, come nel resto d’Italia, oltre che in Europa dopo il lungo periodo di lockdown, pian piano con grande accortezza e attenzione, le attività riaprono e le persone riprendono la loro vita

DJI_0066_Cala-Girgolu_Web (FILEminimizer)In questo difficile periodo appena trascorso abbiamo vissuto una situazione del tutto inedita e abbiamo tutti dovuto rinunciare a tanto anche delle nostre abitudini e della nostra libertà

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Nella nostra isola nel frattempo è esplosa la primavera e la natura rigogliosa offre mille colori e profumi. Le nostre magnifiche spiagge, il mare cristallino, i tramonti mozzafiato, gli scogli di granito e le montagne possenti vi aspettano per una vacanza ristoratrice e noi abbiamo una grande voglia di condividere le meraviglie della nostra isola con tutti voi

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Da parte nostra, stiamo lavorando alacremente per preparare le nostre attività e riaprire a fine mese in piena sicurezza. Naturalmente, noi del Portolano, saremo qui ad accogliervi e deliziarvi!

Buona Pasqua

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IMG_1561Il mondo si è quasi fermato, ma la primavera è arrivata, bella, rigogliosa e più potente che mai. Con lei è arrivata anche la Pasqua. Come ogni anno avremmo voluto passarla con voi al Portolano.

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Per questo ci teniamo a stringervi virtualmente in un abbraccio e a farvi i nostri migliori auguri.
Siamo speranzosi che la Pasqua farà da passaggio alla ripresa e al ritorno a tutto ciò che amiamo tanto.for webIMG_0990

Intanto ci prepariamo ad accogliervi al più presto.

Claudia, Roberto e tutto il team del Portolano

 

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