Ristorante Il Portolano

Offerte di lavoro estate 2023

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Ospitalità sincera, gioia ed allegria, creatività, valori umani e spazi per incontri speciali e crescita personale, è su questa base che costruiamo e formiamo il nostro team al Portolano.

Supportiamo i nostri collaboratori dando loro responsabilità e favorendo la loro crescita personale e professionale. Con noi potrete sviluppare i vostri talenti e scoprirne di nuovi. Sono i talenti e la passione dei nostri collaboratori che arricchiscono tutti noi e fanno del Portolano un punto di riferimento per gli amici dell’accoglienza e del buon cibo.

Per la stagione estiva 2023 cerchiamo le seguenti figure da integrare nel nostro team:

  • Capo partita
  • Commis di cucina

 Il/la Capo partita si occuperà della partita assegnata in collaborazione con lo chef e dovrà garantire la qualità secondo le esigenze della struttura.

richiediamo
– comprovata esperienza nella medesima mansione presso strutture ristorative con elevati standard di servizio
– conoscenza delle varie partite, capacità di gestire in autonomia la partita assegnata
– predisposizione al team work
– capacità di lavorare sotto pressione in un ambiente giovane e dinamico
-​ conoscenza delle normative HACCP
-​ ​la conoscenza dei reparti di pasticceria e panificazione è considerata un plus

Il/la Commis di cucina seguirà le indicazioni dello chef e del capo partita durante la mise en place ed il servizio.

richiediamo
– esperienza lavorativa di almeno 6 mesi in strutture analoghe
-​ capacità di comprensione e di apprendimento delle tecniche di lavorazione
-​ predisposizione al team work
-​ cura del proprio posto di lavoro e delle attrezzature utilizzate
-​ ​ voglia di lavorare sotto pressione in un ambiente giovane e dinamico

offriamo
– ambiente di lavoro serio, sereno e ben organizzato in una cornice meravigliosa sul mare
– contratto stagionale di almeno 5 mesi, 40 ore settimanali, risposo settimanale garantito
– retribuzione basata sul contratto collettivo nazionale del lavoro più incentivi tenendo conto della posizione e dell’esperienza
– Possibilità di vitto e alloggio

Interessato/a? Inviaci il tuo curriculum al nostro indirizzo e-mail info@ristoranteilportolano.it

Guida MICHELIN Italia 2023

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Siamo orgogliosi di comunicare che il Ristorante Il Portolano è nuovamente menzionato nella Guida MICHELIN Italia 2023.

Ringraziamo tutto il nostro team per il lavoro svolto con dedizione e passione permettendoci di mantenere costante negli anni la qualità del cibo, del servizio e dell’accoglienza.

Ci troverete di nuovo carichi e gioiosi di offrire un’esperienza culinaria indimenticabile a partire dai primi di aprile 2023.

 

Menu primavera 2021 – Il Portolano

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Cari clienti,

è con vero piacere che vi introduciamo al menù che troverete al Portolano, a partire dal 21 maggio, per la riapertura estiva del ristorante.

Per inaugurare la nuova stagione, proponiamo una variegata e imperdibile selezione di sfiziosi antipasti di mare, che abbinano i migliori prodotti ittici con le fresche verdure di stagione e un tocco di originalità in ogni composizione.

Tra i primi piatti spiccano i nostri nuovi ravioli di pasta fresca farciti di ceci con scampi, pomodorini e timo.

Il nostro cosciotto di agnello vi stupirà con la sua eleganza, che mescola sapientemente un piatto classico della tradizione sarda con gli aromi, le spezie e i profumi esotici del coriandolo, dei chiodi di garofano e dell’’anice stellato.

E per chi desideri un piatto vegetariano, non possiamo che consigliare l’assaggio di zucca e topinambur arrostiti al forno, con una delicata glassa di lenticchie.

Vi lasciamo scoprire da soli i nostri dessert e la ricca cantina di vini con cui accompagnare la degustazione dei piatti!

Clicca qui per vedere il menu completo

La stagione 2020 si apre con un nuovo chef

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Al Portolano si riparte con un nuovo chef!

Anzi, si tratta di un grande ritorno per noi, quello di Luca Sanna in veste di primo chef. Luca, classe 1984, originario di Padria nel sassarese, dopo aver esordito giovanissimo al Portolano come commis di cucina, ha arricchito la sua formazione di cucina sarda e mediterranea nei più quotati ristoranti del Nord Sardegna durante il periodo estivo e nella stagione invernale nel Nord Italia, per poi completare il suo percorso con l’esperienza internazionale a Brighton in Inghilterra.

 

 

La sua presenza come vice chef già dal 2019 al Portolano garantisce una continuità rispetto allo stile della nostra ristorazione

 

La sua caratteristica distintiva: creare una vera esperienza sensoriale, abbinando abilmente materie prime stagionali di altissima qualità, provenienti dal territorio e di tradizione sarda e mediterranea con elementi estranei e tipici di altre cucine internazionali.

Insomma un viaggio nel gusto da non perdere!

 

 

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